Allgemeines

Über die genauen Auswahlkriterien schweigt sich das Hintergrundmaterial leider aus.
Ein paar Angaben findest du in der Kurzgeschichte Das Nasse Grab der Jove / Jovian Wetgrave.

Ich gehe mal davon aus, dass man als Kapselpilot gute kognitive Fähigkeiten besitzen muss, außerdem einen starken Geist und man muss die Steuerimplantate vertragen.

An den Militärakademien oder anderen entsprechenden Institutionen gibt es bestimt diverse Testreihen, um potentielle Kapselpiloten aus der Menge an Freiwilligen herauszufiltern und in die Ausbildungsprogramme zu stecken.

"Normale Menschen" machen "normale Sachen".

Ne, im Ernst. Nicht-Kapselpiloten machen nichts anders, als auch im echten Leben: In Fabriken arbeiten, Sport betreiben, einkaufen gehen, heiraten, mit Freunden in der Kneipe abhängen, usw.
"Normale Menschen" stellen auch die Besatzungen der NPC-Raumschiffe, und auch welche die Kapselpiloten fliegen. Sie betreiben Bergbaukolonien, unterhalten die Stationen usw.
Mehr davon kann man in den Chronicles oder den EVE-Romanen nachlesen.

"Normale Menschen" werden zu Kapselpiloten, wenn sie die entsprechende Ausbildung zum Kapselpiloten absolvieren und die Steuerimplantate eingesetzt bekommen.

Ich denke, es gibt im Endeffekt zwei Möglichkeiten Kapselpilot zu werden, vorrausgesetzt man erfüllt die geistigen/körperlichen Anforderungen:
- Geld, viel Geld
- Talentförderung (Stipendien von Firmen, beim Militär bei herausragenden Leistungen, ...)

Ist im Endeffekt so wie es heute auch mit vielen Sachen schon ist an Privatschulen oder Privatkliniken.
High-tech-Laufimplantat? Zahlt dir keine Kasse. Also selbst bezahlen. Vielleicht bist du aber ein potentielles Paralympics-Talent, dann zahlt auch vielleicht ein Sponsor dafür. Habe gehört die Bundeswehr zahlt auch gerne für etwas bessere Versorgung.

Im Ubrigen ist "Unsterblichkeit" nicht ganz korrekt.
Du kannst außerhalb deiner Kapsel sterben. Wenn du deinen medizinischen Klon z.B. in einer Gallente-Station hast, kann die Polizei anordnen, dass du den Klonraum nicht verlassen darfst im Todes- und Wiederherstellungsfall, und unmittelbar in U-Haft überführt wirst. Dort kann dir dann womöglich auch deine Kapsellizenz entzogen werden (zumindest wird das einem der Bücher so ähnlich für einen Navy-Kapselpiloten gehandhabt).
Des Weiteren alterst du auch. Der Klon in den du springst, ist so eingestellt, dass er deinem Alter zum Zeitpunkt des letzten Todes entspricht, damit das Gehirn auch damit richtig arbeiten kann undso. Geht prinzipiell zwar auch anders (siehe The Broker, der springt dank angepasster Technik sogar in Klone von anderen Menschen), ist aber recht gefährlich.

Dieser Glossar ist ja im Endeffekt die EVElopedia. Irgendwann hieß es auch sie sollte mehr ins Spiel integriert werden...

Da gibts ja schon teilweise riesige Artikel. Manko hier ist, dass es gleichzeitig lückenhaft ist. Während es zur Geschichte der Gallente Federation mitterweile ein Dutzend Seiten gibt, werden andere Themen gar nicht oder nur sehr oberflächlich erklärt, wie z.B. die hier gestellte Frage "Wie wird man eigentlich Kapselpilot".

Um einen berühmten Experimentalphysiker zu zitieren:
"Okay, ich denke jetzt wäre etwas Kontext ganz hilfreich."

Ok hier ein kleines Update.

Es gibt keine offiziele prime fiction was vor dem Eintritt in eine der Akademien betrifft. Empfehlungen dazu allerdings schon. Man soll es sich wie bei Aufnahmen an Schulen und Univesitäten im realen Leben vorstellen.
Eignungstests, Psychiatrisches Profil, Durchleuchtung der Vergangenheit etc etc. Es sind durchaus Stipendien möglich aber natürlich auch Bestechungen daran beteiligt sich ein Stück der Unsterblichkeit abzuschneiden.

Piraten Fraktionen sind hier jedoch nicht so penibel oder besser gesagt wählerisch.

Hier noch ein post von CCP Eterne dazu.